脑不萎缩，80也不痴呆，建议老年人：多吃这“健脑菜”，补脑益智，提高记忆力

在人生的旅途中，随着年龄的增长，我们身体的各项功能会逐渐退化，大脑也不例外，会出现记忆力下降、注意力不集中、思维迟缓等问题。严重的还会形成老年痴呆，会逐渐迷失方向，认不出熟悉的亲人朋友，语言表达变得困难，甚至失去生活自理能力。这不仅仅是身体上的不便，更是心灵上的折磨，对于患者的家庭来说，也是一场漫长而艰难的考验。但别担心，虽然目前还没有有效的治疗方式，但是我们可以通过科学的方法和合理的饮食，来延缓大脑衰老的进程。今天就给大家分享一种被誉为“健脑菜”的食材——毛豆。

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毛豆，别看它小小的身躯，却蕴含着丰富的营养宝藏。首先，毛豆富含大豆卵磷脂。这是一种极为重要的补脑成分，能够促进大脑细胞的生长和发育，增强大脑的记忆力和思维能力。就好像是为大脑的运作注入了高效的 “润滑剂”，让思维更加敏捷。其次，毛豆中含有丰富的维生素 B 族，如维生素B1、B6 等。这些维生素对于神经系统的正常功能起着关键作用，有助于改善老年人的精神状态，提高注意力和专注力。此外，毛豆还富含蛋白质、膳食纤维、钾、镁等多种营养成分，为身体提供全方位的支持。下面给大家分享一道毛豆的美味吃法，一起动手做起来吧。

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【毛豆炒香干】

准备食材：毛豆、香干、小米辣、蒜末、生抽、盐、食用油

处理毛豆：根据人口数量准备适量的毛豆，拔掉外壳，清洗干净备用，嫌麻烦的话可以直接买剥好的。

处理香干：准备两块香干，冲洗赶紧，切成小丁，装入盘中备用。

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处理配料：准备两根小米辣，清洗干净，切成辣椒圈，放入盘中备用，不能吃辣的话，这一步可以省略，准备几瓣大蒜，扒掉外皮，拍扁切成蒜末，装入盘中备用。

毛豆焯水：锅中加入适量的清水，盖上盖子大火烧开，水开后加入少许的食用油和食用盐，这是毛豆翠绿鲜嫩的关键，把毛豆放入里面，轻轻搅动，焯熟后控水捞出备用。

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炒香干：锅中放入少量食用油，油温五成热放入蒜末和小米辣，翻炒出香味，放入香干，翻炒均匀。

加入毛豆：炒匀后加入焯好水的毛豆，翻炒均匀，是所有食材充分融合在一起。

调味：调味根据个人口味加入1勺生抽、少许盐，翻炒均匀。

完成：翻炒至所有食材熟透、入味即可出锅装盘。

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营养价值

蛋白质：毛豆和香干都是优质的蛋白质来源，有助于维持身体的正常功能、修复组织和增强免疫力。

膳食纤维：这道菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并降低胆固醇水平。

维生素和矿物质：毛豆和香干含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B 族、钾、镁等。这些营养素对于维持身体的正常代谢、心脏健康和骨骼健康都非常重要。

植物雌激素：毛豆中含有植物雌激素，对女性的健康有一定的益处，如缓解更年期症状。

低脂肪、低胆固醇：相比于一些高脂肪、高胆固醇的食物，毛豆炒香干是一种较为健康的选择，适合控制体重和维持心血管健康。