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莓茶又名“藤茶”、神仙草、长寿莓等，民间自古有饮用莓茶的习惯，可追溯到上古神农尝百草时期，距今已有6000余年的历史，中国最早的《诗经总集》称为古茶勾藤。口品先苦后甜，回甘力度大。鲜绿的茶叶经过加工，表面可呈现出一层厚厚的“白霜”，这就是莓茶中富含的二氢杨梅素，其中主要活性成分为黄酮类化合物。

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二氢杨梅素

一、理化性质

英文名称：Dihydromyricetin

成分分类：黄酮类

CAS号：27200-12-0 

分子式：C15H12O8 

分子量：320.25

外观：白色或类白色粉末

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当人们制作莓茶时，通过杀青揉捻的过程，茶叶的细胞结构被破坏，细胞中存在的二氢杨梅素会慢慢地渗透到细胞表面，干燥后就会形成略带淡黄色的白色结晶，最后在莓茶表面形成一层“白霜”，显微镜下则呈现不同大小的柱状晶体。

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抗菌作用

药理实验表明，二氢杨梅素对枯草芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、大肠埃希菌、产气杆菌、啤酒酵母、黏红酵母、青霉、黑曲霉、黄曲霉、毛霉及根霉均有抑菌作用, 尤其对革兰阳性、革兰阴性球菌或杆菌作用明显 。

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——莓茶鲜叶

对血糖、血脂的调节作用

小鼠灌胃药理实验表明二氢杨梅素能明显抑制由四氧嘧啶、肾上腺素、链脲霉素等诱导的小鼠血糖升高，同时升高血清胰岛素水平, 胰腺组织中淋巴细胞浸润明显减少、炎症反应明显减轻, 胰岛数目明显增加。二氢杨梅素对链脲霉素诱导的高血糖大鼠血清三酰甘油( TG) 含量有降低作用, 对血清总胆固醇( TC) 、高密度脂蛋白胆固醇( HDL2C) 含量无明显影响。 

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——莓茶鲜叶采摘

护肝作用

二氢杨梅素对体外培养的大鼠肝细胞四氯化碳中毒性损伤、D2半乳糖胺和脂多糖诱导的小鼠肝损伤有显著的保护作用。二氢杨梅素能保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低其对肝细胞的损害。此外，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。Microherb试验证明，二氢杨梅素可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。 

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——莓茶茶干

抗氧化作用

纯度为98%的二氢杨梅素, 能明显抑制大鼠心肌、肝和脑组织匀浆中丙二醛(MDA)的生成, 并随二氢杨梅素浓度增加而抑制MDA生成的作用增加，含量99%的二氢杨梅素对试验系统中二苯三硝基苯肼(DPPH) 自由基的清除率。二氢杨梅素能明显抑制油脂中MDA的生成, 随二氢杨梅素纯度(60 %～90 %) 增加抗氧化作用增强，对动物油和植物油均有很强的抗氧化作用。 

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——莓茶茶汤

抗肿瘤作用

近几年的抗肿瘤药效学研究发现其活性成分之一，蛇葡萄素小分子化合物具有比较强的抗癌作用。体外内抗肿瘤作用研究发现该化合物可以通过抑制肿瘤血管生长、调节增强细胞免疫功能等作用达到提高肿瘤治疗效果和改善病人生命体症的目的，在白血病和鼻咽癌等肿瘤模型试验研究中都显示有明显的抑瘤作用。

二氢杨梅素毒理学的相关研究资料较少。徐静娟教授等依照《保健食品检验与评价急性毒性试验技术规范》要求，给予大鼠二氢杨梅素（5.0 g/kg）进行急性毒性试验。在观察期内，大鼠皮肤、黏膜、毛色、眼睛、呼吸、循环、自主活动及中枢神经系统、行为表现等均未见异常现象，大鼠体质量未发生明显变化，试验期内无动物死亡，表明二氢杨梅素毒性很小。藤茶乙醇提取物的急性毒性试验结果也表明，ig给予10.0 g/kg藤茶乙醇提取物（经测定其中二氢杨梅素量为70%），大鼠的各项急性毒性评价指标均无明显变化，说明莓茶（二氢杨梅素）具有较好的食用安全性。关于二氢杨梅素的亚急性毒性、长期毒性、生殖发育毒性等研究还未见报道。

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